用陶瓷载体固定化酵母细胞进行啤酒主发酵的研究

被引：1

作者：

张永明

曾繁华

薛喜文

朱必凤

机构：

[1] 景德镇陶瓷学院工程系

[2] 江西大学生物系

[3] 江西大学生物系景德镇

[4] 南昌

来源：

关键词：

啤酒发酵; 陶瓷载体; 固定化酵母细胞;

D O I：

10.13990/j.issn1001-3679.1991.03.005

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

采用陶瓷载体固定化酵母细胞进行啤酒主发酵,将陶瓷载体与海藻酸钙载体做了对比试验.对啤酒主发酵的表观动力学进行了探讨.分析了底物流速、发酵温度对发酵速率的影响.实验结果表明,表观动力学常数不仅与流速和温度有关,还与载体结构密切相关.认为陶瓷载体优于海藻酸钙载体.

引用

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