花生蛋白制备工艺和功能特性的研究

被引：43

作者：

刘大川

张维农

胡小泓

机构：

[1] 武汉工业学院食品科学与工程系

来源：

武汉工业学院学报 | 2001年 / 04期

关键词：

花生蛋白; 制备工艺; 功能特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

摘要：

本文对花生蛋白的制备工艺 ,特别是花生浓缩蛋白和花生分离蛋白制备工艺进行了研究。对各种不同制备工艺的优缺点进行了分析研究 ,对花生蛋白产品的功能特性也进行了分析研究。

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