牛脯辐照保鲜试验

被引：4

作者：

谢宗传

尹道川

曹虹

陈炳松

刘丹涛

吴金龙

胡连森

机构：

[1] 江苏省农业科学院原子能农业利用研究所,江苏省农业科学院原子能农业利用研究所,江苏省农业科学院原子能农业利用研究所,江苏省农业科学院原子能农业利用研究所,江苏省农业科学院原子能农业利用研究所,江苏省卫生防疫站,江苏六合牛脯厂南京,南京,南京,南京,南京,南京,六合

来源：

核农学通报 | 1995年 / 06期

关键词：

牛脯; 辐照保鲜; 安全性评价;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

六合牛脯是地方名特食品,经60Coγ射线6kGy辐照,30℃恒温下保存24d,达到二级标准,与未辐照牛脯放于—10℃冰箱中效果一样。辐照牛脯的营养成分与未辐照无差异,不产生有毒有害物质和感生放射性。经急性毒性、Ames试验、小鼠骨髓和精子畸变试验,均属阴性,90d大鼠饲养也无影响。每日允许剂量,成人为230.4g/60kg体重。

引用

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