共 3 条
- [1] 中国保健食品的进展[M]. 人民卫生出版社 , 于守洋,崔洪斌主编, 2000
- [3] 功能性乳制品[M]. 中国轻工业出版社 , 郭本恒编著, 2001
鸡腿菇浸提液对乳酸菌生长的作用
被引：9
作者：
王芳
马俪珍
机构：
[1] 山西农业大学食品科学与工程学院
来源：
关键词：
鸡腿菇浸提液;
乳酸菌;
促生长;
D O I：
10.13842/j.cnki.issn1671-8151.2003.04.012
中图分类号：
S646 [菌类（食用菌）];
学科分类号：
摘要：
研究了鸡腿菇浸提液对乳酸菌生长的影响。结果表明:鸡腿菇浸提液增强了酸奶的凝乳效果。在发酵和贮藏中均显著促进了乳酸菌的生长(P<0 05)。
引用
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