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火龙果皮色素的提取和稳定性研究
被引：11
作者：
舒娜
芮汉明
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院
来源：
关键词：
火龙果;
色素提取;
稳定性;
添加剂;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.2003.05.004
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文研究了火龙果皮色素提取时的最佳条件,以及提取液的稳定性和各种添加剂对提取液稳定性的影响。
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