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生料制曲晒露发酵酿制蚕豆辣酱
被引：8
作者：
吴华昌
邓静
机构：
[1] 四川理工学院生物工程系
[2] 四川理工学院生物工程系 四川自贡
[3] 四川自贡
来源：
关键词：
蚕豆辣酱;
生产工艺;
蚕豆;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.24 [];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
对蚕豆辣酱的生产工艺作了研究。介绍了蚕豆辣酱的质量指标。
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