江苏野菜资源的利用与开发

江苏野菜资源丰富，共计１９２种，隶属４４科１０８属，其中蕨类植物７科１５属５１种，种子植物３７科９３属１４１种。江苏野菜利用历史悠久，近年已发展成为规模种植，产生良好的经济效益和社会效益。本文论述江苏野菜资源的利用历史、属种组成及利用现状，探讨了具有潜在发展优势的野菜资源及其开发利用途径。