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蒸制优质馒头与小麦品质的关系
被引：21
作者：
刘淑芬
吴自强
胡建平
机构：
[1] 江苏省农科院粮食作物所
来源：
关键词：
馒头;
馒头品质;
蒸制;
小麦品质;
D O I：
10.16035/j.issn.1001-7283.1986.04.019
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 本文探索和了解蒸制优质馒头对小麦品质的要求,以利培育出适于生产优质馒头的高产品种。材料和方法本试验选用了红粒、角质;红粒、半角质;红粒、粉质;白粒、角质;白粒、半角质和自粒、粉质,6个不同类型的小麦品种,每1个类型选择2个代表品种,共计12个品种。均种植在江苏省农科院内的小麦试
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