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葡萄红色素的提取与性质研究
被引：9
作者：
李浩明
高蓝
刘玉申
机构：
[1] 青岛大学天然色素研究所
来源：
关键词：
葡萄红色素;
抗氧化性;
耐蚀性;
红葡萄汁;
色素提取;
葡萄皮;
卫生指标;
吸收光谱;
性质研究;
大孔吸附树脂;
D O I：
10.13550/j.jxhg.1995.05.012
中图分类号：
TQ028 [分离过程];
学科分类号：
摘要：
报道了从红葡萄皮和葡萄汁中提取食用色素的工艺方法，以及由此技术得到的色素的质量卫生指标、溶解性、热稳定性、光稳定性、抗氧化性和吸收光谱等理化性质。
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