共 2 条
[1]
Determination of Lightstruck Characterin Beer by Gas Chromatography-Mass Spectroscopy. Gong F,Hang Y Z,Xie P S,et al. Journal of Chro-matography . 2003
指纹图谱应用于啤酒风味物质分析的研究
被引：7
作者：
刘玉
张佃生
韩敏
机构：
[1] 国家蔬菜质量监督检验中心
来源：
关键词：
指纹图谱;
啤酒;
风味物质;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.2008.06.003
中图分类号：
TS262.5 [啤酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
针对目前啤酒风味物质内容和成因不清这一现状,利用气相-质谱联用仪完善了啤酒风味物质的指纹图谱。通过实验信息量和稳定性的分析确定了正己烷同时蒸馏萃取为最佳样品前处理实验条件,定性分析出31种风味化合物。
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