常温下柿鲜Ⅰ对木洼柿和火柿的保鲜

被引：4

作者：

田建文 ^{[1
]}

贺普超 ^{[1
]}

许明宪 ^{[1
]}

机构：

[1] 西北农业大学园艺系

来源：

西北农林科技大学学报(自然科学版) | 1990年 / S1期

关键词：

柿子; 药剂保鲜; 软化生理;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

刚转黄的木洼柿和火柿用柿鲜1保鲜剂处理后装入塑料袋中,置室内常温下可保鲜3个月以上,基本上保持鲜柿的风味和品质,并保持较高的硬度。柿子的呼吸类型较特殊,介于跃变型与非跃变型之间。多聚半乳糖醛酸酶(PG)和纤维素酶对柿子的软化起很大的作用,其活性增加的原因之一是新合成了蛋白质。柿鲜1保鲜机理主要是抑制果实内部乙烯产生和推迟呼吸峰,抑制PG和纤维素酶等水解酶的活性,从而减缓不溶性果胶和纤维素等的水解、以延迟果实衰老。

引用

页码：75 / 80

页数：6

共 7 条

[1] 柿子贮藏保鲜技术研究初报 [J].