气相色谱法测定熟肉制品中挥发性N-亚硝胺类化合物

被引：29

作者：

王瑞 ^{[1
]}

马俪珍 ^{[2
]}

方长发 ^{[2
]}

南庆贤 ^{[3
]}

机构：

[1] 天津农学院农业分析实验室

[2] 天津农学院食品系

[3] 中国农业大学食品学院

来源：

中国食品学报 | 2007年 / 02期

关键词：

气相色谱; N-亚硝基二乙胺; 熟肉制品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

优化样品的前处理及色谱条件后,利用配有氢火焰检测器(FID)的气相色谱仪测定熟肉制品中N-亚硝基二乙胺(NDEA)的含量,结果显示,NDEA质量浓度在1～10μg/mL范围内呈良好的线性(R=0.999),平均回收率85%,RSD 4.3%。该方法检出限为0.8μg/mL。经检测,市售熟肉制品中NDEA含量基本符合国家限量标准(≤5μg/kg)。

引用

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