抗疲劳肽作用机理及其功效评价指标探讨

被引：22

作者：

刘石

仓义鹏

机构：

[1] 宿迁市产品质量监督检验所

来源：

广西质量监督导报 | 2008年 / 12期

关键词：

抗疲劳肽; 作用机理; 功效评价指标;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学]; R151.2 [营养生物化学];

学科分类号：

083206 [食品营养]; 100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

文章综述了抗疲劳肽的结构特点、理化性质以及抗疲劳作用机理,并且总结了在实验过程中验证肽的抗疲劳作用的功效评价指标。

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