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食品分析.[M].张意静主编;.中国轻工业出版社.1999,
[3]
食品化学实验指导.[M].韩雅珊主编;.北京农业大学出版社.1992,
切割方式与钙处理对沂州木瓜保鲜品质的影响
被引：4
作者：
郑亚琴
于军香
机构：
[1] 临沂师范学院城乡经济学院
来源：
关键词：
沂州木瓜;
保鲜;
钙处理;
切割方式;
D O I：
暂无
中图分类号：
S661.6 [木瓜];
学科分类号：
090201 ;
摘要：
以沂州木瓜为原料,采用不同浓度氯化钙处理及不同的切割方式对沂州木瓜保鲜品质进行了研究。试验结果表明,纵切的沂州木瓜耐贮性与品质要比横切的效果好;关于CaC12浓度的影响与切割方式密切相关,纵切样品中,以0.4%CaCl2处理效果较好;而横切样品中,以0.6%CaCl2处理效果较好。
引用
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