脂质体在食品工业中的应用前景

被引：4

作者：

王瑞莲

刘成梅

刘伟

机构：

[1] 南昌大学食品科学教育部重点实验室、南昌大学中德食品工程中心

来源：

关键词：

脂质体; 营养物载体;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

脂质体作为药物和营养物的重要载体,能够提高制剂稳定性、提高生物利用度及靶向性,具有广阔的应用前景。本文概述了脂质体用于食品营养物的特点,以及在酶制剂、维生素、香精香料等食品工业中的应用,同时对脂质体目前本身存在的如包封率不高、脂材容易被氧化和有机溶剂富集等问题进行了探讨。

引用

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