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食品检验与分析[M]. 中国轻工业出版社 , 黄伟坤 编著, 1993
茁霉多糖在温州蜜柑常温保鲜中的应用
被引：16
作者：
殷小梅
许时婴
王璋
机构：
[1] 无锡轻工大学食品学院
来源：
关键词：
可食用膜；茁霉多糖；温州密柑；常温保鲜;
D O I：
暂无
中图分类号：
S666 [柑桔类];
学科分类号：
090201 ;
摘要：
采用１％，３％的茁霉多糖溶液以及以茁霉多糖为主的乳状液对温州蜜柑进行涂膜，并在常温下（６～１５℃，相对温度６８％～９０％）进行贮存。研究结果表明，经涂膜的柑桔失重率、烂果率大大低于未经涂膜的柑桔。用１％茁霉多糖溶液涂膜的柑桔在常温下贮存至第１４０天时，好果率为８５．９８％，比控制组提高了３１．９０％，有效地延长了柑桔的采后货架寿命
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