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仙人掌汁乳酸发酵饮料的研制
被引：7
作者：
梁平
赖凤英
马立安
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院
[2] 华南理工大学食品与生物工程学院 广州
[3] 广州
来源：
关键词：
仙人掌汁;
保加利亚乳酸杆菌;
嗜热酸链球菌;
乳酸发酵;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275 [清凉饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本研究的目的是制造仙人掌汁乳酸发酵饮料 ,主要侧重于仙人掌苦涩味脱除 ,发酵原液的配制 ,菌种配比的选择等方面进行探讨 ,以摸索出最佳工艺条件 ,生产出具有仙人掌汁独特风味的乳酸发酵饮料。
引用
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