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大豆分离蛋白与小麦面筋蛋白共混的可食性复合包装膜研究
被引：8
作者：
郭新华
机构：
[1] 暨南大学
来源：
关键词：
大豆分离蛋白;
小麦面筋蛋白;
力学性能;
阻水性;
透氧性能;
丙酸钙;
可食性复合包装薄膜;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS206 [食品包装学];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
采用正交实验方法制备加入丙酸钙的大豆分离蛋白(SPI)与小麦面筋蛋白(WGP)复合薄膜,从力学性能、透水性、透氧性理化指标方面来比较蛋白质复合膜性能的优劣,结果发现,SPI WGP复合膜性能比较优异,从中找出最优化的水平组合。
引用
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