枯草芽孢杆菌86315α-淀粉酶的研究(Ⅰ)——热稳定性研究

被引：2

作者：

史永昶

姜涌明

隋德新

吴燕

机构：

[1] 江苏农学院生化教研室

来源：

高等学校化学学报 | 1991年 / 05期

关键词：

枯草芽孢杆菌86315; α-淀粉酶; 热稳定性; 荧光光谱;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

研究了温度对枯草芽抱杆菌86315 α-淀粉酶的活性和荧光光谱的影响.发现该酶在50℃以下是稳定的;70℃加热10 min,酶活性全部丧失,荧光光谱发生了较大的变化;在0.02 mol/LCaCl2和0.02 mol/L NaCI同时存在下,70℃加热10 min,酶活性保持不变,其光谱接近天然态酶的荧光光谱.实验表明,一定比例的CaCl2和NaCl能够较好地稳定α-淀粉酶的构象,从而大大提高其热稳定性。

引用

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