共 2 条
非水介质中的酶催化
被引：2
作者：
万美亮
邝炎华
机构：
[1] 华南农业大学生物技术学院
来源：
关键词：
酶催化;
疏水性;
酶分子;
水分子;
拒水性;
有机介质;
溶剂;
催化活性;
非水介质;
D O I：
暂无
中图分类号：
O643.32 [催化反应];
学科分类号：
081705 ;
摘要：
传统理论认为，酶作为生物催化剂，在体外只能在水溶液环境才保持活性，而有机溶剂中酶则往往变性或失活。然而人们发现事实并非如此。如向酶溶液中加入能与水互溶的酒精、丙酮等，或制作乳化的酶水有机溶剂两相系统，甚至在几乎无水的有机介质中，酶仍能够具有催化活性。...
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