共 1 条
大蒜中的氨基酸组分及其功能
被引：9
作者：
张林生
路苹
曹让
机构：
[1] 西北农业大学中心实验室
来源：
关键词：
大蒜;
氨基酸;
精氨酸;
胱氨酸;
D O I：
10.14188/j.ajsh.1991.02.011
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
大蒜既是常食蔬菜的调味佳品,又是防治疾病之良药。其氨基酸配比较齐全,含硫氨基酸含量较高,精氨酸含量特高,占总氨基酸含量的20％。精氨酸对于抑制亚硝酸盐的生成有重要作用。
引用
收藏
页码：32 / 34
页数：3
相关论文