大蒜在体内外抑制亚硝胺合成的研究

被引：14

作者：

王美岭

高曼玲

杜晓力

游力

冯进波

孙怀玉

朱九林

机构：

[1] 山东医科院基础医学研究所

[2] 山东医科院中心实验室

来源：

关键词：

亚硝胺; 胃癌; 二乙基; 氨基化物; 胃肿瘤; 二烷基; 葱属; 大蒜; 胡蒜; 大蒜素; 体内外;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 1979年山东省医学科学院许海修等发现苍山县是山东省胃癌最低发县(胃癌标化死亡率为2.08/10万),该县居民常年以大蒜佐餐。山东省流行病学调查又进一步证实居民食大蒜的量与胃癌死亡率呈显著地负相关(γ=-0.726)。梅行等进一步研究证明苍山县居民胃内亚硝酸盐含量和硝酸盐还原菌

引用

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