不同大豆品种芽用特性比较

被引：25

作者：

肖伶俐 ^{[1
]}

康玉凡 ^{[1
]}

陶礼明 ^{[2
]}

罗珊 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业大学芽菜研究中心

[2] 宁波五龙潭蔬菜食品有限公司

来源：

大豆科学 | 2008年 / 27卷 / 06期

关键词：

大豆; 大豆芽产量; 形态特征; 营养成分; 回归估测;

D O I：

暂无

中图分类号：

S565.1 [大豆];

学科分类号：

摘要：

以不同来源的9个大豆品种（S1S9）为材料,模拟工厂化豆芽生产工艺条件,采用人工气候箱培养技术,系统比较研究了不同大豆品种的大豆芽生物产量、形态特征、生化组成及常规成分等芽用特性。结果表明:9个品种大豆芽产量、下胚轴长、下胚轴粗、可溶性糖等均存在极显著差异（P<0.01）。从豆芽产量来看,S2>S1>S5>S4>S3>S6>S9>S8>S7;与对照工厂芽用大豆品种S1相比,S2大豆芽产量、可溶性糖含量、维生素C含量均较高（P<0.01）;S5大豆芽的可溶性蛋白含量较高（P<0.01）,产量无明显差异（P>0.05）;S3大豆芽的可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C均含量较高（P<0.01）。大豆芽的各项特性指标与所选原料豆的物理性状、常规成分之间存在相关;以原料豆的千粒重、比重及干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维含量为自变量,以大豆芽的生物产量为因变量,可建立回归估测方程,其拟合系数R2为0.930。

引用

页码：955 / 959

页数：5

共 14 条

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