未找到相关数据
固态发酵调味品保鲜储存的研究
被引：5
作者：
李幼筠
机构：
[1] 成都市调味品研究所成都
来源：
关键词：
发酵调味品;
保鲜;
储存;
D O I：
10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2004.02.001
中图分类号：
TS264.2 [常用调味品];
学科分类号：
摘要：
分析了活性微生物、气候条件等因素 ,使腐乳、豆豉、豆酱等固态发酵调味品产生胖袋、变质的机理 ,提出使用防腐剂的同时配合巴氏灭菌、真空包装等全方位保鲜措施 ,建立加速销售的“保鲜”新理念。
引用
收藏
页码：1 / 3
页数：3
相关论文