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- [1] 食品生物技术.[M].王岁楼主编;.海洋出版社.1998,
乳酸链球菌素(Nisin)及其在食品工业中的应用
被引：5
作者：
幸治梅
刘勤晋
机构：
[1] 西南农业大学食品学院
来源：
关键词：
Nisin性质;
应用;
展望;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.2003.s1.029
中图分类号：
TS201.3 [食品微生物学];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
介绍了乳酸链球菌素(Nisin)性质,综述了乳酸链球菌素(Nisin)在食品防腐中的应用,以及对微生物防腐剂的发展趋势进行展望。
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