蜂花粉的微波灭菌和辐照灭菌效果的比较

被引：11

作者：

潘建国

王开发

郑尧隆

刘远红

机构：

[1] 同济大学海洋地质与地球物理系

[2] 广州市蜂产品研究所

[3] 广州市蜂产品研究所上海

[4] 上海

[5] 广东广州

来源：

同济大学学报(自然科学版) | 2002年 / 01期

关键词：

蜂花粉; 微波灭菌; 辐照灭菌; 营养素;

D O I：

暂无

中图分类号：

S896.4 [蜂花粉];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

采用微波灭菌和辐照灭菌两种物理方法对蜂花粉中微生物灭菌进行研究 ,结果发现对大肠杆菌的灭菌有效率大于 90 % ,并且可以大幅度降低花粉中细菌总数和霉菌数 .两种灭菌方法对蜂花粉中主要营养素和有效成分的影响中 ,辐照灭菌对维生素C与过氧化氢酶的影响较大 .

引用

收藏

页码：49 / 51

页数：3

相关论文

共 3 条

[1]

蜂产品加工学.[M].陈崇羔编著;.福建科学技术出版社.1999,

[2]

现代食品工程高新技术.[M].高福成主编;.中国轻工业出版社.1997,

[3]

花粉营养成分与花粉资源利用.[M].王开发等著;.复旦大学出版社.1993,