新型甜味剂——果糖低聚糖

被引：2

作者：

唐军

储炬

陈红征

机构：

[1] 华东理工大学生物化学工程系

来源：

华东理工大学学报 | 1997年 / 02期

关键词：

果糖低聚糖；β－果糖呋喃糖苷酶；果糖基转移酶；黑曲霉；暗金黄担子菌；萨氏曲霉;

D O I：

10.14135/j.cnki.1006-3080.1997.02.003

中图分类号：

TQ920 [一般性问题];

学科分类号：

081703 ; 082203 ;

摘要：

果糖低聚糖作为甜味剂有着优越的功用：难消化、低热量、防龋齿、防糖尿病等。它是一种性能稳定的混合物。以蔗糖为原料用微生物法进行大生产相对简单。

引用

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共 1 条

[1] 新型低聚糖的介绍 [J].

陈瑞娟 .

食品与发酵工业, 1993, (02) :82-90