国内外茶叶研究动态

被引：1

作者：

郭雯飞

吕毅

机构：

[1] 日本静冈大学

来源：

中国茶叶加工 | 1998年 / 01期

关键词：

罐装茶水; 茶叶香气; 茶叶;

D O I：

10.15905/j.cnki.33-1157/ts.1998.01.018

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

<正> 随着生活水平的提高,人们对食品的要求也在不断变化,从以前作为蛋白质、碳水化合物、脂肪等人体所需营养成分的来源(所谓第一功能)、变成要求色、香、味、形俱佳的嗜好品(所谓第二功能),并具有防病、防衰老等维持人体健康的功能(所谓第三功能),由此而引发了食品研究、开发上的改革。在这巨大的变革中,茶叶这一兼第二功能及第三功能的食品,正以崭新的姿态出现在世人面前,为人们所关注,世界各国对茶的研究也突飞猛进。在这里,就国外对此领域的研究作一概括的介绍:

引用

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