夹心ELISA方法检测生肉混合物中的猪肉成分的研究

被引：17

作者：

骆训国

栗绍文

周蕾蕾

赵苏红

皮远鹏

王倩

孟宪荣

毕丁仁

机构：

[1] 华中农业大学动物医学院

来源：

动物医学进展 | 2010年 / 31(S1)卷 / S1期

关键词：

夹心ELISA; 检测; 猪肉; IgG;

D O I：

10.16437/j.cnki.1007-5038.2010.s1.004

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

肉品掺假的鉴别是影响食品安全的一个重要问题。采用抗猪IgG-Fc单克隆抗体作为捕获抗体,以猪IgG作为检测标志物,建立了检测猪肉成分的夹心ELISA方法。单抗最佳包被浓度为1μg/mL,酶标抗体最佳浓度为1∶5 000稀释。结果混合物中猪肉掺杂仅为1%时,有明显反应。该方法具有快速、简便、灵敏度高、特异性强等优点。

引用

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