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- [1] 食品科学.[M].(美)波特(Potter;N.N.)著;葛文镜等译;.轻工业出版社.1990,
- [2] 水产品检验.[M].赵洪根;黄慕让主编;.天津科学技术出版社.1987,
醉蟹辐照灭菌保质加工工艺研究
被引：7
作者：
陈秀兰
沈庆康
包建忠
曹宏
张永泰
韩月澎
机构：
[1] 江苏里下河地区农业科学研究所!扬州
来源：
关键词：
醉蟹;
辐照灭菌;
保质;
加工工艺;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254 [水产加工工业];
学科分类号：
083204 ;
摘要：
醉蟹是一种螃蟹的深加工食品 ,因其加工的特殊性 ,保质期仅为 3个月 ,经6 0 Coγ射线 4～ 8kGy辐照 ,结合低温 ( 0～ 5℃ )贮藏 ,可将其保质期延长至 9个月。
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