微生物添加剂对青贮高粱发酵品质和稳定性的影响

将蜡熟期收获的全株高粱 (cultivarFS5 )切割成长度约 2cm ,用 1.5LWeck玻璃发酵罐在实验室条件下进行青贮试验。试验分 3组 ,第 1组为对照 ,第 2、第 3组分别为添加微生物添加剂的A和B组。 2种微生物添加剂的添加水平均为 2× 10 5CFU·g-1DM。在青贮后的第 2、4、8、15和 6 0天每处理随机取 3罐打开并采样以研究其发酵动力学的变化 ,其中第 6 0天的青贮料还用于测定发酵品质 ,并同时进行连续 5d的稳定性测定。结果表明 ,2种微生物添加剂均加快青贮pH下降速度 ,且乳酸产量增加。与对照相比 ,2种微生物添加剂使青贮料在暴露空气后产生的CO2 量略有增高 ,葡萄糖损失较多。微生物添加剂并不影响青贮料灰分和粗蛋白含量 (P >0 .0 5 ) ,但明显降低乙酸 (P <0 .0 5 )、丁酸 (P <0 .0 1)和丙酸 (P <0 .0 1)含量 ,显著提高乳酸含量 (P <0 .0 1)。A组青贮料DM含量较低 ,暴露空气后酵母含量较多。B组青贮料DM含量 (P <0 .0 5 )和乳酸含量 (P <0 .0 1)较高 ,而乙酸含量最低 (P <0 .0 5 )。添加剂B明显降低了ADF (P <0 .0 1) ,ADL(P <0 .0 5 )和NDF (P <0 .0 5 )含量。本试验结果显示 ,乳酸菌添加剂可加快高粱的发酵过程 ,但可能对开窖后的稳定性有不利影响。