酶制剂在食品工业中的新应用

被引：4

作者：

汪秋安

机构：

[1] 湖南大学化学化工学院

来源：

广西轻工业 | 1998年 / 04期

关键词：

酶制剂,食品工业,应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

介绍了酶的一般特性，及其酶制剂在食品工业中的新应用

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页数：5

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共 2 条

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