海带苹果复合果丹皮的研制

被引：6

作者：

董全

聂智君

刘伟军

王冉

马久虎

戴旭林

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院,西南农业大学食品科学学院,西南农业大学食品科学学院,西南农业大学食品科学学院,西南农业大学食品科学学院,西南农业大学食品科学学院重庆,重庆,重庆,重庆,重庆,重庆

来源：

关键词：

海带; 果丹皮; 脱腥;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2002.03.006

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

090810 [水产品加工与质量安全];

摘要：

本研究以淡干海带(LAMINARIA japonica Aresch.)、苹果(Mallus sylvestris)等为主要原料,通过正交试验优选了海带苹果复合果丹皮最佳工艺配方,并用绿茶进行了海带的脱腥处理试验。

引用

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