中国特有野生水果欧李(Cerasus Humilis)香气成分的GC-MS分析

被引：21

作者：

薛洁 ^{[1
]}

涂正顺 ^{[2
]}

常伟 ^{[3
]}

贾士儒 ^{[1
]}

王异静 ^{[4
]}

机构：

[1] 天津科技大学生物工程学院

[2] 青岛大学医学院生物系

[3] 江南大学分析测试中心

[4] 中国发酵工业研究院

来源：

中国食品学报 | 2008年 / 01期

关键词：

欧李; 果实; 香气成分; SPME; GC/MS;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2008.01.022

中图分类号：

S662.5 [樱桃];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

研究中国特有樱桃属野生果树欧李(Cerasus Humilis)鲜果香气的化学成分。采用顶空-固相微萃取和气-质联用技术对其进行分离、测定,结合计算机检索技术鉴定分离的化合物,并根据面积归一法测定各成分的相对含量。试验结果表明,共鉴定出77个香气化学成分,占色谱流出组分总量的99.76%,主要为2-己烯醇(13.83%)、2-己烯醛(9.62%)、苯甲醛(6.88%)、3-己烯醇(6.57%)、乙酸乙酯(6.38%)、己醛(5.15%)、里哪醇(5.05%)、己醇(4.12%)、己酸(3.57%)、乙酸丁酯(3.03%)等成分。为欧李果实的加工、利用提供了科学依据。

引用

页码：125 / 129

页数：5

共 6 条

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