共 1 条
- [1] 食品工艺学[M]. 轻工业出版社 , 天津轻工业学院, 1982
小麦粉品质关键指标及相关评价
被引：4
作者：
刘元彪
机构：
[1] 青海省大通国家粮食储备库!
来源：
关键词：
小麦粉;
品质指标;
灰分;
纤维素;
蛋白质;
面筋质;
评价;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS213.2 [面粉制食品];
学科分类号：
摘要：
阐述了在新的产品生产和供求形势下，对小麦粉品质关键指标的再认识评价，及对现行标准有关指标调整的建议。旨在促进小麦加工业的创新与进步。
引用
收藏
页码：39 / 43
页数：5
相关论文