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实用罐头食品杀菌值的理论推算
被引：2
作者：
褚维元
机构：
来源：
关键词：
罐头食品杀菌值;
热力指数递减时间;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS29 [罐头工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
罐头食品杀菌值是最重要的罐头食品杀菌理论基础。本文从热力指数递减时间推算得出罐头食品杀菌值,提出了理论推算的条件,并运用概率进行了讨论。
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