共 2 条
[1]
白酒生产技术全书.[M].沈怡方主编;.中国轻工业出版社.1998,
[2]
低度白酒生产技术.[M].沈怡方;李大和编著;.中国轻工业出版社.1996,
白酒中异杂味产生的原因及防止措施
被引：9
作者：
王英臣
于加平
机构：
[1] 吉林特产高等专科学校食品科学系
[2] 吉林特产高等专科学校生物工程系
来源：
关键词：
白酒;
异杂味;
原因;
措施;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262 [各种酒及其制造];
学科分类号：
摘要：
通过总结白酒中呈味物质的来源,分析白酒中异杂味的种类和产生原因,提出防止白酒中产生异杂味的措施。
引用
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