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凯氏氮/蛋白质测定法及其仪器评介
被引：2
作者：
蒋士强
王文真
机构：
[1] 中国农业科学院
来源：
关键词：
蛋白质测定;
滴定器;
蒸馏器;
消化管;
实验室仪器;
消煮;
自动定氮仪;
仪器;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 氮和蛋白质是一切生命活动的基础物质,是动植物和人类生存的最重要营养成分,所以在农业、畜牧业、食品工业、饲料工业等部门都十分重视氮/蛋白质的测定分析。早在150多年前,人们就在探索氮/蛋白质测定方法和仪器,如今较成熟的方法有杜马斯(Dumas)法、中子活化法、染料结合法、近红外光谱法和凯氏法(Kjeldahl)等等。杜马斯法创立于1831年,它是将待测样品和催化剂混合后在600℃以上高温中充分燃烧将有机物中的氮转化为氧化氮,再还原为氮气,测出含氮量,或进一步换算出蛋白质含量,由于以往
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