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香辛料的抗氧化性
被引：4
作者：
杨荣华
林家莲
周凌霄
机构：
[1] 杭州商学院食品科学与工程系!杭州
来源：
关键词：
香辛料;
功能;
抗氧化性;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.1999.03.023
中图分类号：
TS20 [一般性问题];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
本文论述了30种香辛料的抗氧化性，并介绍了几种香辛料对不同状态食品的抗氧化效果的影响。
引用
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页数：3
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