白酒中氢键缔合作用的模型研究

被引：22

作者：

王夺元

何慧珠

张麟华

李琼瑶

萧绪玲

机构：

[1] 中国科学院感光化学研究所,中国科学院感光化学研究所,中国科学院感光化学研究所,中国科学院感光化学研究所,中国科学院感光化学研究所北京,北京,北京,北京,北京

来源：

关键词：

化学位移; 峰形; 质子; 缔合作用; 氢键缔合; 谱线位移; 核子; 缔合结构; 缔合体;

D O I：

10.14159/j.cnki.0441-3776.1985.04.006

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 一、引言陈酿过的白酒一个突出的特点是口感柔和,回味绵长,这是与白酒中氢键的缔合作用直接有关系的。本文用高分辨 H1核磁共振技术研究了在白酒浓度范围乙醇-水混合体系的核磁共振波谱特性,观察了在贮存过程中氢键缔合状态的变化,研究氢键缔合作用的平衡条件,探讨白酒的最佳陈酿期。

引用

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