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Kurilich.2 0 0 0 .Processingeffectsondietaryantioxidantsfromplantfoods .2 Kiein,B .P .andA .C. HortScience .
蔬菜的抗癌特性
被引：33
作者：
李志邈
曹家树
机构：
[1] 浙江大学农业与生物技术学院园艺系!杭州
来源：
关键词：
蔬菜;
抗癌;
十字花科;
芥子油苷;
异硫氰酸盐;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151 [营养学];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
许多试验已经表明经常性地食用蔬菜可以减少患某些常见癌症的危险性。本文综述了蔬菜抗癌作用的四种机理 ,蔬菜中某些抗癌物质的特性 ,特别是十字花科蔬菜中所含的异硫氰酸盐类物质的抗癌作用
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