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氧化淀粉的生产与应用
被引：20
作者：
朱苓
机构：
[1] 华东师范大学环境科学与技术系
来源：
关键词：
D O I：
10.16606/j.cnki.issn0253-4320.1998.04.017
中图分类号：
TS236.9 [其他];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
氧化淀粉的生产与应用朱苓（华东师范大学环境科学与技术系，上海２０００６２）淀粉是一种多羟基的天然高分子化合物，淀粉分子Ｃ２、Ｃ３、Ｃ６位上的醇羟基很容易被氧化剂氧化，在不同的条件下生成醛基、酮基或羧基，由此而得到的产物称为氧化淀粉。使用不同的氧化剂浓...
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