硫酸铝钾(铵)造成部分食品铝污染的研究

被引：10

作者：

李建英

机构：

[1] 邯郸市疾病预防控制中心

来源：

中国食品卫生杂志 | 2010年 / 22卷 / 05期

关键词：

硫酸铝钾(铵); 食品; 铝; 污染;

D O I：

10.13590/j.cjfh.2010.05.019

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

目的调查食品在加工过程中使用硫酸铝钾(铵),造成部分食品铝污染的现状,为确定污染水平提供基础数据。方法样品经干燥、灰化、定容后,用铬天青S分光光度法检测,铝的残留量以干样品中铝计。结果共检测194份样品,铝含量在<5.00～10522mg/kg之间,其中45.4%样品超标。结论油条油饼、粉条粉皮、海蛰存在铝污染问题。

引用

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