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对茶树早期鉴定品质指标和酚氨比的一点看法
被引：90
作者：
张泽岑
机构：
[1] 四川农业大学
来源：
关键词：
品质指标;
多酚类;
茶汤;
酚氨比;
儿茶素;
早期鉴定;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 什么是优质绿茶品种?一般以酚氨比和儿茶素品质指标来判断,笔者认为有些值得商榷的地方。一、关于酚氨比绿茶品种强调醇鲜浓的品质生化成份,在绿茶滋味化学鉴定法中,用茶多酚、氨基酸及其比值,作为浓度、鲜度、醇度的评分,由此看出多酚类与氨基酸对绿茶品质的
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