石家庄市2010年食源性致病菌主动监测结果分析

目的为进一步做好石家庄市食源性致病菌主动监测工作,有针对性的对市售食品及餐饮食品进行致病菌检测,确定易受污染的高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法依据《2010年河北省食源性致病菌监测技术指南》的要求对石家庄市8大类13种共240份食品样品进行主动监测。结果于240份样品中共检出致病菌53株,总检出率为20.42%。其中单增李斯特菌检出15株,检出率为12.71%;金黄色葡萄球菌检出27株,检出率为21.77%;沙门菌检出1株,检出率为0.46%;副溶血性弧菌检出5株,检出率为12.20%;创伤弧菌检出3株,检出率为7.32%;阪崎肠杆菌检出2株,检出率为8.33%(2/24)。样品中未检出大肠杆菌0157:H7和空肠弯曲菌。各类样品食源性致病菌的污染率分别为生畜肉37.50%,生禽肉46.67%,熟肉制品9.52%,速冻米面制品56.25%,即食性非发酵豆制品0,鲜冻水产品29.17%,生食水产品11.76%,生食类蔬菜0,婴幼儿配方粉8.33%,冰激凌6.67%,中式凉拌菜20.00%,沙拉26.67%,鲜榨果汁47.37%。结论石家庄市市售食品及餐饮食品中存在食源性致病菌的污染,生畜肉、生禽肉、速冻米面制品、动物性水产品和餐饮食品中中式凉拌菜、沙拉、鲜榨果汁受到的污染较为严重。金黄色葡萄球菌是石家庄市食源性致病菌中的主要污染菌。