精制瘦肉条辐射保藏及其商业化应用研究

被引：5

作者：

王克勤

刘立明

彭光剑

机构：

[1] 湖南省原子能农业应用研究所,湖南省原子能农业应用研究所,湖南省原子能农业应用研究所长沙,长沙,长沙

来源：

关键词：

精制瘦肉条; 辐照; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

精制瘦肉条用无菌袋真空包装,经60Coγ射线6～8kGy辐照,剂量不均匀度<1.2,微生物指标可控<100个/g,产品保质期>6个月。已试销50t,消费者反映良好。

引用

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