苹果β-半乳糖苷酶对细胞壁多糖降解特性的研究

被引：18

作者：

金昌海

水野雅史

汪志君

陆兆新

寺井弘文

土田广信

机构：

[1] 扬州大学农学院食品科学系

[2] 神户大学农学部圆芸资源学大讲座

[3] 南京农业大学食品科技学院

[4] 神户大学农学部圆芸资源学大讲座江苏扬州

[5] 日本神户-

[6] 江苏扬州

[7] 江苏南京

来源：

扬州大学学报 | 2002年 / 04期

关键词：

苹果; β-半乳糖苷酶; 细胞壁多糖; 果实软化;

D O I：

10.16872/j.cnki.1671-4652.2002.04.019

中图分类号：

Q946 [植物生物化学];

学科分类号：

071001 ;

摘要：

以苹果为试验材料,提取细胞壁结合型β-半乳糖苷酶,并通过羟磷灰石柱色谱法分离出4种β-半乳糖苷酶同工酶(GALase ～ ),研究β-半乳糖苷酶同工酶对阿拉伯半乳聚糖和Na2CO3-1、KOH-3、细胞壁残渣等细胞壁多糖组分的降解特性。结果表明:GALase 、对细胞壁多糖具有较强的分解能力,而GALase 、的分解能力微弱,说明β-半乳糖苷酶的GALase 、与细胞壁多糖的降解以及果实的软化密切相关。

引用

页码：71 / 74+78 +78

页数：5

共 3 条

[1]

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