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发酵奶和益生菌的保健作用
被引：7
作者：
刁复强
机构：
来源：
关键词：
发酵奶,益生菌,保健;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151.3 [食物营养与食物化学];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
发酵奶不仅含有丰富的钙、蛋白质、核黄素和维生素Ｂ１２等营养素，具有很高的营养价值，而且还含有大量对人体健康很有益处的活益生菌。酸奶可减轻乳糖吸收不良的症状，而酸乳酒则可能具有抗菌和增强免疫的作用。含有双歧杆菌的发酵奶能增加肠道中的双歧杆菌，从而改善肠道菌群；干酪乳杆菌则具有缩短腹泻病程的作用。随着今后使用更严谨的方法和现代统计分析方法进行更深入的人体试验研究，必将产生有关发酵奶保健作用的更为详细的信息
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