壳聚糖涂层延长荔枝货架寿命的研究

被引：19

作者：

吴青

孙远明

肖治理

史逸松

机构：

[1] 华南农业大学食品科学系!广东广州

[2] 不详

来源：

华南农业大学学报 | 2001年 / 02期

关键词：

壳聚糖; 涂层; 荔枝; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

用 0 0 1kg/L壳聚糖溶液 (Ⅰ)、含 0 0 1kg/LVc的 0 0 1kg/L壳聚糖的混合溶液 (Ⅱ)和含 0 0 1kg/LVc、0 0 0 2kg/LEDTA的 0 0 1kg/L壳聚糖的混合溶液 (Ⅲ )涂膜于荔枝 (淮枝品种 )果实表面 ,于室温下放置 .结果发现 ,涂膜比不涂膜 (对照 )果皮颜色好、烂果率低、质量损失小、呼吸速率低 ,其中含有Vc的壳聚糖溶液II保鲜效果最好 ,室温下 (33～ 34℃ )荔枝的货架寿命延长至 3d .

引用

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