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食源性致病菌定量风险评估的实例

被引：15
作者：
陈艳
刘秀梅
机构：
[1] 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
来源：
中国食品卫生杂志 | 2008年 / 04期
关键词：
危险性评估; 评价研究; 食品微生物学; 食源性致病菌;
D O I：
10.13590/j.cjfh.2008.04.019
中图分类号：
R155.5 [食品卫生与检验];
学科分类号：
摘要：
定量风险评估是对某种危害造成的风险的性质和严重程度的技术评估。将这门新学科应用于食源性致病菌的研究,有利于推动风险管理与风险交流。介绍了沙门菌属、弧菌属、单核细胞增生性李斯特菌、大肠埃希菌O157∶H7、弯曲菌属、腊样芽孢杆菌和阪崎肠杆菌等几种重要食源性致病菌定量风险评估的应用实例。
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页码：336 / 340
页数：5
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